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云兮若梦

粤惟汉祚，风雄俗厚；肉之珍品，厥为牛犍。育西域之良牯，蓄中原之沃田；毛呈玄素，骨挺嶙峋。食青冥之秀草，饮丹溪之清涟；蹄踏霜雪，角拄云天。膘肥肌健，蕴千钧之劲；肉嫩脂凝，含百味之鲜。

忆昔樊哙屠狗，兼擅解牛；鸿门宴上，持盾啖肩。刃落风生，迸星芒于腕底；骨离筋解，流膏腴于案前。又有卫霍出师，北击匈奴；犒军陈鼎，烹牛设筵。肉香飘于漠北，士气振于燕然。
西京御厨，巧调椒桂；东市屠肆，喧传刀环。太牢祭祀，奉纯色之牯；元会朝贺，荐五香之肩。相如作赋，曾夸“肥牛之腱”；杨恽书怀，亦念“炰羔击鲜”。