江南雨填词课|长调班(上)我和诗词的故事(征文)以诗会友,互助共进

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兰州牛肉拉面 [七言/新韵]   文/乃元天人合    简体 繁体 手机版

兰州清汤牛肉拉面,兰州著名风味小吃,传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味
和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了中国国内乃至全世界顾客的好评,被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,
而成为地地道道的“中华第一面”。  
 
兰州拉面其制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,
即面筋蛋白质的延伸性和弹性。规格:二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝,需要大块牛肉则另外加。


             兰州牛肉拉面
兰州拉面远名扬,味鲜汤清手作长。

萝卜老汤红火辣,蒜苗香菜面金黄。

牛鸡肉骨闷泡煮,陈氏研寻调料香。

高蛋面团揉复醒,捣筋顺按节搪

抡摔弹扯精绝技,正手单拉反索双。
柔展绵滑能恰好,指间拿控可圆方。
细毛韭叶分粗度,滚水锅中煮面光。
入碗加齐汤辅料,三官皆悦面食王。


本文发表于 2017-09-18 01:38 ,被阅读过 118 次    [举报] 自动注释
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