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鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
《摸鱼儿》松鼠桂鱼
斩相思、一挥茶顷，流连最是清影。温柔半倚蟾波里，圆月恍然如镜。烟水迥。有桂树金黄，泛碧波飞艇。秋风已醒。过嫩笋成思，柔波轻逗，清照破昏暝。
斟余兴。一品蟾宫人省。吴刚斤斧相应。情怡桂子花香里，踏破清风一径。心自静。且捉笔裁云，看晚云凝冷。流年可剩？恰入骨玲珑，酸甜适口，素月出云顶。
简介 好吃又好玩的一道菜。
材料
主料：雪鱼一块，对虾5只，配料：黄瓜1根，胡萝卜半根，香菜2根，蛋清1/4个，淀粉，盐，白糖，味精，胡椒粉，姜粉适量
《摸鱼儿》碧波中游泳的快乐小鱼
任纤绒、凝成幽碧，磨开情事如旧。谁吟梦底青青意，问那故人知否。从别后。今又到、初春酿得青梅酒。低眉颔首。惜清水流红，斜阳背影，不得牵君手。
仍相候。茶色杯中无有。馀香觅得花瘦。倾心一抹红尘意，故事煮成村叟。思念久。便如是、流光半尺裁为友。轻轻入口。酌几许悠闲，几多初见，窗外几枝柳。
清水鱼正因为其食材优良，故其做法反而简单了。将开化当地菜籽油加热到8分热，散去油烟，入姜炸味，放入鱼，同时放盐、酒、清水，水要本地山泉水，还一定要柴灶，一把旺火，“千滚豆腐万滚鱼”，一刻钟后鱼汤呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。舌尖总导演陈晓卿赞曰“地道农家做法，简单粗暴美味”。
《摸鱼儿》开化清水鱼
醒清泉、青枝烟树。春来点点花雨。泉边几尾游鱼影，缓缓恰如闲鹭。清若许。石浅浅、惊鸿一霎如初遇。悠然行旅。且钓得相思，浇开梦色，清水漫倾伫。
传杯渡。一似青琴故侣。三生相约无处。流光千滚相思味，转首翻羹如语。清夜拊。浣灯盏、鱼汤品得流年数。灯花亦舞。促旺火炊云，鱼笺叠雪，相伴看花去。
《摸鱼儿》清蒸鱼
梦深深、藏于深海，春来醒了飞鸟。临风一纵三千里，一霎迷离多少。风正悄。淡淡里、洄游摇曳青青草。螺声飘杳。到十五蟾高，轻弦天气，可与良人道。
蛙儿眺。如惜尘缘未了。蟾波又及幽窈。丰腴最是重逢处，梦与流光轻抱。应懊恼。斟小酒、相思不似经年老。三生还早。便醉里逍遥，闲时梦幻，酣畅任颠倒。
《本草经疏》：鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。
《摸鱼儿》柠香鲈鱼
味甘平、风中游走，初春绿水青树。寻常钓得斤些许，似是命中阴注。皆幻宇。谁道是、生生不息今和古。魂应记取。忆游弋溪头，逍遥月底，曾住水晶府。
香凝伫。点点桐花知否。些些飘落如雨。窗灯还接窗灯远。树下幽人三五。听浅语。人语在、柠檬月下相思处。裙裾飘举。夹几片温醇，三分质朴，归与故乡去。
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