龙井茶因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，习惯上称为西湖龙井，西湖龙井位列中国十大名茶之首，以“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”誉满全球。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。传说“乳前茶”是指在每年清明或谷雨前，十六岁前的未嫁少女，每日清晨日出之前乘着雾气上山采茶，将新采的鲜嫩茶芽放在胸前贴着乳房，用体温暖干，所以非常珍贵。
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