牛肉面者,老西街之名片矣。邑城风味之独绝者,乡巷子之卢家传魁如是。虽系地方小吃,然大快朵颐之况味,不胫而走,纵横渝东南,流连驻马者,而不可里计也。寻常美食,占芳华口碑,则家喻户晓。若邀之三五佳朋,围席而觥筹分曹。吆喝乎,一碗麻辣酸溜之汤锅,兼呷味回香之卤菜。不在乎,日中或朝夕,唠嗑人生,绝不枉来哉。
物尽其华兮,享佳肴之乐道。耕腱奋蹄兮,萃日月之灵禀。庖丁酣然而解牛兮,取之用之,煮之炖之,碗盏芳泽。一勺,一筷,一碗之面汤兮,诠释天地物候,融气象之万千矣。或白雪阳春,食之,尤强筋健骨。或细嚼海饕,食之,更回肠荡气。面之精神者,果腹养人外,演绎食道之况味也。牛肉面之况味者,传承民俗之风尚矣。时至今日兮,老西街卢家分店宏开于斯,观瞻之魅力兮,噫!快哉!无痕拙笔而序之。