牛肉面者，老西街之名片矣。邑城风味之独绝者，乡巷子之卢家传魁如是。虽系地方小吃，然大快朵颐之况味，不胫而走，纵横渝东南，流连驻马者，而不可里计也。寻常美食，占芳华口碑，则家喻户晓。若邀之三五佳朋，围席而觥筹分曹。吆喝乎，一碗麻辣酸溜之汤锅，兼呷味回香之卤菜。不在乎，日中或朝夕，唠嗑人生，绝不枉来哉。
物尽其华兮，享佳肴之乐道。耕腱奋蹄兮，萃日月之灵禀。庖丁酣然而解牛兮，取之用之，煮之炖之，碗盏芳泽。一勺，一筷，一碗之面汤兮，诠释天地物候，融气象之万千矣。或白雪阳春，食之，尤强筋健骨。或细嚼海饕，食之，更回肠荡气。面之精神者，果腹养人外，演绎食道之况味也。牛肉面之况味者，传承民俗之风尚矣。时至今日兮，老西街卢家分店宏开于斯，观瞻之魅力兮，噫！快哉！无痕拙笔而序之。
