李时珍《本草纲目》载,"苦瓜原出南番",明朝传入我国,是一种果蔬相宜的作物。皮脆,清香,味苦。成熟时,瓤内鲜红肉果酥烂甘甜,可作水果食用。苦瓜"处世"低调,己身之苦独自消受。它与任何菜肴同炒同煮时,绝不会把苦涩滋味传给对方。故,人们称其"有君子之德",誉为"君子菜"。
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