黄牛石自然保护区地处粤北九连山脉，连平县北部，总面积4334公顷，北与江西省九连山国家级自然保护区相连接。保护区属中低山山地，四周山峰连绵，山体雄奇，最高峰黄牛石海拔1430米，是粤东北最高峰，山体自北向南渐次减低，起伏跌宕，区内溪流众多，飞珠溅玉，云蒸霞蔚。保护区地质构造较古老，属中生代燕山期花岗岩，伴生有金属矿床。区内森林茂密，属天然次生阔叶林，珍贵森林植物和野生动物种类很多，迄今发现的国家一级重点保护植物1种，二级12种，一级重点保护野生动物4种，二级10种，是植物宝库，动物乐园。
保护区属中亚热带季风气候，山顶云遮雾绕，山间林涛阵阵，空气清新，负离子含量高，是一块资源极为丰富且具有无限开发潜力的世外桃源，是人们探险、旅游的理想去处
动植物资源
2002年9月，由华南濒危动物研究所、广州大学生物与化学工程学院完成了保护区的资源调查工作，共记录保护区野生维管植物193科696属1360种，有国家重点保护植物9科9属9种，其中国家Ⅰ级保护植物有南方红豆杉，其它8种为国家Ⅱ级保护植物。
记录到两栖动物1目5科13种，爬行动物2目4科6种，鸟类7目17科53种，哺乳动物7目12科20种。两栖爬行动物中有省级保护动物3种，即棘胸蛙、沼水蛙和平胸龟。有我国特有种4种，华南湍蛙、花臭蛙、弹琴水蛙和沼水蛙。鸟类有国家II级重点保护鸟类3种，即白鹇、黄嘴角鸮和斑头鸺鹠。斑尾鹃鸠被中国红皮书列为稀有种，黄嘴角鸮和红头咬鹃均被中国红皮书列为易危种。哺乳动物中,国家I级重点保护动物有云豹；国家II级重点保护动物有穿山甲、鬣羚，我国特有种中华南缺齿鼹。
折叠编辑本段旅游资源
黄牛石
粤赣边境有座南岭地区最高的山峰，名叫“黄牛石”，因其山顶一奇石状如黄牛而名。此山既高又大，海拔1430米，山场广阔，覆盖两省边境。南面属广东，怪石嶙峋，植被较少。北坡在江西，浓郁葱葱，原生状态完好。这里竹木茂密，有飞禽走兽，奇花异草，食用山果和各种药材。地下还有甘泉和矿产宝藏。昔以“黄牛石八十三万”誉为宝山。
黄牛石高山峻美，山光水色独为秀，世岩怪洞确为奇。从五洞盘越10里许，是名闻江广的“白云寺”，在其下有大营子、石寨、响水窿等地多处自然景观。“大营子”，在墩头与坪坑交界处，有段山田，阔约10亩，四面高山环抱，远离人烟，是昔日山民们秘密种植鸦片烟（罂粟）的地方。民国间，官兵来铲烟苗，被用藤条捆绑于此。“石寨”在密林中，突现一群陡峭壁立的石峰，高达数丈，其顶上还有树，远看如村寨，故名。“响水窿”，就是一段山坑的坑底，旱不见水，但水声隆隆，原来是坑尾的溪水流经此地时，从地下经过，发出的流水声，在山壁回音作用下，响声回旋如乐曲。“三丘田”，就是在陡峭的密林中，突现一块坪地，宽约一亩，似三丘田状。昔日，白云寺的尼姑曾在此处耕种。“滚水窿”就是溪水从石壁上冲下，落在石冈底的水潭中，水花翻滚如开水状。水声轰鸣，浪花不息，使静静山林又增闹声。
折叠编辑本段保护区特产
五指毛桃
五指毛桃属桑科植物，广泛分布在万绿湖区的山上，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，气味辛甘，性质温和，香气四溢，一般采集后晾干，食用时先取小部分用清水洗净，用冷水再浸十五分钟即可以与排骨、鸽子等煲汤，用小火慢煲，时间越长越好，使用明火，效果更佳，煲出的汤有椰奶香味。本品具有平肝明目、滋阴降火、健脾开胃、益气生津、祛湿化滞、清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。
上汤桂花鱼
选用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。
