步张炎韵113~127
【原文摘录】——出自《红楼梦》第三十八回 林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏
1、《唐多令》笼蒸螃蟹（步张炎）
水面起飞霞。云层出断涯。十月风、肥了伊家。似有红膏清水外，争妩媚、引琵琶。
几篓不须车。一枚巨似瓜。渐生香、青眼如花。也道人生千百味，终不若、把餐加。
【原文摘录】——第六十二回 憨湘云醉眠芍药茵 呆香菱情解石榴裙。说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
2、《唐多令》虾丸鸡皮汤（步张炎）
白水半烧开。虾蓉揉菜苔。入砂锅、春意相偕。若得佳肴滋味好，私房菜、旧招牌。
颜色惹幽怀。白云出灶台。有清香、飘上槐街。昨日红楼今日酒，听笑语、故人来。
3、《唐多令》酒酿清蒸鸭子（步张炎）
绿酒酿无涯。春风又暗嗟。是流年、谱入琵琶。清淡由来浓处寄，人在水，梦于家。
旧事几分华。心思一半赊。只清蒸、一抹烟霞。细品纯真多浪漫，追十里，看桃花。
“鹅一只，不碎，先以盐腌过，置汤锣内蒸熟，以鸭弹三五枚洒在内，候熟，杏腻浇供，名杏花鹅。”杏花，红色， 类胭脂色。
4、《唐多令》胭脂鹅脯
酒满待倾壶。杏花问有无。又江南、烟水含糊。烹得子鹅颜色好，邀仙友、上清都。
蟾桂杳相呼。吴刚斧底符。此人间、天上殊途。知味红尘山水外，逍遥处、是江湖。
5、《唐多令》奶油松瓤卷酥（步张炎）
松子自相磨。桂花清水过。月融融、甜梦如何。纵有缠绵都卷起，秋水浅、白云多。
快乐且听歌。欢声到酒窝。又经年、半垄烟蓑。心事凉成黄琥珀，谁青眼、系秋波。
6、《唐多令》绿畦香稻粳米饭（步张炎）
漱玉识天晴。汤青秋水清。酒旗撩、慢火幽情。香圃园中秋意满，鸣蛙起，两三声。
闲步出闲庭。流光触眼青。一畦畦、稻穗垂缨。明月斜枝炊夜色，玉兔出、碧云生。
【原文摘录】宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
7、《唐多令》豆腐皮的包子（步张炎）
韭叶带青时。烟波离又离。有八珍、肚里成思。折得一程春写意，黄昏在、小窗西。
一醉解春衣。沉香碧水知。也盈盈、燕子青泥。春雨霏霏人懒懒，犹贪睡、不如迟。
8、
《青玉案》冰糖玫瑰露（步张炎）
指端红雨春深处。黑白键、敲成暮。沁蕊衔香凝玉树。流光可住。花香可住。清气罗今古。
看花忘得时间去。待回首、斜阳谱。拾取几番秋水赋。花间成趣。书中得趣。一品玫瑰露。
【原文出处】《红楼梦》第五十二回中写道：这天宝玉已醒了，忙起身披衣。小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口，麝月又捧过一小碟法制紫姜来，宝玉噙了一块。
9、
《临江仙》建莲红枣汤（步张炎）
半湖云絮沾粉黛，斜阳带过山丛。狼毫蘸得八分红。吟来春未远，花事正玲珑。
小坐阳台听藕趣，纸鸢云外撩风。指尖沦陷几枚空。悄然天落幕，星子有无中。
10、《长相思》你心。我心（美颜鸽蛋汤）（步张炎）
你之心。我之心。一朵蟾光犹可斟。眸间甜处寻。
五弦琴，七弦琴。为觅琴间弦外音。窗灯探夜深。
【原文出处】
《红楼梦》第五十八回中写道：晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”
11、《高阳台》火腿鲜笋汤（步张炎）
野火烹云，经天乱絮，洪荒不系方船。混沌初开，心尘猎入流年。清虚镜里时间止，有白裙、瘦影谁怜。意幽然。未待回眸，已是长烟。
闲愁总在无端处，对竹林新笋，幻陌深川。最是茫然，何时梦里君边。黄昏且任游丝去，出红尘、月下高眠。盼君呼。听醉春风，听醉山鹃。
12、【原文出处】
《红楼梦》第四十一回中写道：凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”
这道菜的做法，书中进行了较为详细的介绍，凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。
《小重山》茄鲞（步张炎）
果脯鸡丁滋味移。茄香无觅处，笑称奇。繁花浅浅入盘时。流香处、红绿武陵溪。
犹是信中疑。青山多幻出、路还迷。村姑转瞬化瑶妃。人间远、晓化蝶儿飞。
13、红楼除夕宴——如意糕
《恋绣衾》如意糕（步张炎）
细捻红豆识红尘。稻花儿、揉做白云。随意来、随风去，意如何、心意若君。
春来也做花间客，打尖儿、一水竹村。问旧时、曾何梦，不曾忘、那月那春。
14、
《四字令》山药枣泥糕（步张炎）
蕉纱白裙。清风薄云。冰眸一转相瞋。最鸿泥早春。
抟沙杏村。流香月温。儿时故事真真。拾流光旧痕。
15、
《临江仙》那时。如今（有感）（步张炎）
调寄青衣檀板湿，冰弦一弄清虚。余音转腕说原初。那时还忆得，人月两徐徐。
为觅江南凭纸伞，梅花开过应无。长街依旧夜还如。如今听脚步，砚匣锁鱼书。
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本文发表于
2018-04-20 20:07 ，被阅读过 1810 次。
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