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上一集写到小编鼓起勇气拿出自己的一首诗,怯生生的走向前,打算向李白、苏东坡等大咖讨教一番。
不曾想大咖们早已喝得烂醉如泥、东倒西歪,哪里还看得清诗稿?
那李太白口中念叨着“我醉欲眠卿且去,明朝有意抱琴来”,说完就倒在了沙发上,打起了呼噜。
小编不禁仰天长叹!罢了,先写第四集。
这位问了,吃货那么多,为什么偏偏是苏东坡当了吃货群群主?
能当上吃货群群主,必然是有两把刷子的。
苏东坡的一生,是不断被贬谪的一生。可是他也因祸得福,吃遍了大半个中国:
在开封吃汴京烤鸭
在杭州吃龙井虾仁
在密州吃糖醋鲤鱼
在惠州吃岭南荔枝
在海南吃碳烤生蚝
……
吃多识广,只是一个吃货的基本要求。
高级吃货,不仅要会烹饪,还要有自创的招牌菜式。
话说苏东坡被贬到黄州当团练副使的时候,发现当地的猪肉非常便宜,有钱人都吃牛羊肉,穷人煮的猪肉又不好吃,简直是糟蹋好东西。
于是他把自己发明的一道新菜传授给众人:将肉切成方块,码得整整齐齐,放到锅里炖,烧出来的肉色泽红亮,软而不烂,肥而不腻。
这就是今天江浙菜系里的那道硬菜——东坡肉,烹饪的秘决都记录在他写的【猪肉颂】里了:
净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火侯足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早辰起来打两碗,饱得自家君莫管。
那位说了,猪肉谁不会煮啊,搞几颗辣椒炒一盘“农家小炒肉”那不是分分钟的事?
害,少年,辣椒那是明朝才传入中国的,北宋那会儿哪有辣椒啊。
光是能吃、会做菜,离顶级吃货还差点意思,你得有理论水平!
且看他的《老饕赋》
庖丁鼓刀,易牙烹熬。水欲新而釜欲洁,火恶陈(江右久不改火,火色皆青)而薪恶劳。九蒸暴而日燥,百上下而汤鏖。
烹饪的水、火都是有讲究的。
尝项上之一脔,嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜,滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒,蟹微生而带糟。
从吃的部位,到煮几分熟,蛤怎么吃,蟹怎么吃,也都有讲究。
盖聚物之夭美,以养吾之老饕。婉彼姬姜,颜如李桃。弹湘妃之玉瑟,鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华,舞古曲之郁轮袍。……美人告去已而云散,先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼,浮雪花于兔毫。先生一笑而起,渺海阔而天高。
还要有仪式感,美食不光要配美酒,还要有漂亮小姐姐唱歌伴舞。
在《老饕赋》里,老苏把蟹和他最爱的猪肉列在一起,足见蟹在他心中的分量。
你再看他写梭子蟹的诗:
溪边石蟹小如钱,喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐。蛮珍海错闻名久,怪雨腥风入座寒。堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团。
蝤蛑就是梭子蟹,这首诗说蒸熟的梭子蟹像一只玉盘那么大,远不是溪边铜钱般的小蟹能比的,壳里的蟹黄流出来,看着就起了酒兴,蟹螯里的肉像雪一样白,令人食欲大增。
(海错:海鲜。尖团:公蟹脐尖,母蟹脐圆)
一首诗换两只梭子蟹,老苏这波不亏!
凭借着过硬的理论知识、高超的烹饪手艺,苏东坡当之无愧的成为吃货圈杠把子,并且长期霸占中国顶级吃货排行榜第一名,地位无人撼动,一直到了清代,吃货界才出了一位稍微能打的。
此人是谁?且听下回分解。
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