梅花开五瓣，又名“五福花”，她象征着快乐、幸福、长寿、顺利、和平。一般赏梅的品种有红梅、白梅、腊梅、杏梅、桃梅和绿萼梅。
梅花原产我国，现在我国已栽培应用的梅花品种有300个以上，品种及变种很多，其品种按枝条及生长姿态可分为叶梅、直角梅、照水梅和龙游梅等类；按花色花型可分为宫粉、红梅、照水梅、绿萼、大红、玉蝶洒金等型。其中宫粉最为普遍，花粉红，着花密而浓；玉蝶型花紫白；绿萼型花白色，香味极浓，尤以“金钱绿萼”为好。
按枝姿分为五个大类：
第一类叫直枝梅类。枝直上或斜生。这是梅家族中历史最悠久，成员最繁茂的一类，下分品字梅、宫粉等9种。
第二类名为垂枝梅类。枝自然下垂或斜垂，有粉花垂枝等5型。
第三类名为龙游梅类。枝天然扭曲如龙游，龙游梅类、玉蝶龙游型。
第四类名为杏梅。乃梅与杏（山杏）之种间杂交，花、叶、枝居于梅杏之间，‘杏梅类’不香或微香（非梅香），花托肿大。下有单瓣杏梅型及春后型。
第五类是樱李梅类，乃紫叶李与宫粉梅之人工杂交种，紫叶红花，重瓣大朵，抗寒。
另外，有果梅－主要采其果实即梅子食用，花较小，可分青梅、白梅、花梅、乌梅等。
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