煮沸时光清淡里 [山花子] 作者：采薇
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倾城谷三月诗会。山家清供
——————————>.山花子十四韵
“雪梨大者，去皮核，切如骰子大。后用大黄熟香橙，去核，捣烂，加盐少许，同醋、酱拌匀供，可佐酒兴。”——《山家清供》
①橙玉生
橙白分明小碗中。日穿叶隙碧洇红。薄荷清凉指尖暖，点春风。
汲取冰泉听浅语，拈来思绪看葱茸。如此光阴今与古，有诗同。
“剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酿酝之，露一宿取出，蜜渍之，可荐酒。较之扫雪烹茶，风味不殊也。”——《山家清供》
②蜜渍梅花
摘得双梅一蕊香。日光悄覆雪光凉。半匹多情甜到秒，入霞觞。
月领风声移竹影，茶煎花气袅灰墙。细看陈年之老片，几分黄。
“采山桃，用米泔煮熟，漉置水中，去核，候饭涌，同煮顷之，如盦饭法。”——《山家清供》
③蟠桃饭
桃核当年裹入泥，今春锦绣已然诗。隔水隔山红粉处、醉扶枝。
米粒均分春一担，晴窗先接碧千卮。煮沸时光清淡里、看低眉。
太宗问苏易简曰：“食品称珍，何者为最？”对曰：“食无定味，适口者珍。臣心知齑汁美。”
后有问其方者，仆答曰：“用清面菜汤浸以菜，止醉渴一味耳。或不然，请问之冰壶先生。”——《山家清供》
④冰壶珍
对饮中庭见月乎，花光似雪泼成图。大醉重衾听簌簌、子烹蔬。
满引三钟真惬意，调羹何止一冰壶。忽听卿卿呼小字、共甘腴。
“不过煮以梅水，去核捣印为饼，而加以白糖耳。”——《山家清供》
⑤樱桃煎
锅欲开时月未来，寸心捣作昵侬哉。更有花光行缓缓、漫盈阶。
印朵清甜酥且脆，来杯故事暖人怀。一碟春心分几块？让人猜。
“宿蒸饼，薄切，涂以蜜，或以油，就火上炙。铺纸地上，散火气，甚松脆，且止痰化食。”——《山家清供》
⑥酥琼叶
薄切流年见斧痕，涂些甜蜜漫调匀。若是亲朋来问我、此红尘。
一咬春声如瓣雪，削成琼叶透冰轮。“咔嚓”时分犹念你、那天真。
“张约斋镃，性喜延山林湖海之士。一日午酌，数杯后，命左右作银丝供，且戒之曰：“调和教好，又要有真味。”众客谓：“必脍也。”良久，出琴一张，请琴师弹《离骚》一曲。众始知银丝乃琴弦也。”——《山家清供》
⑦银丝供
照影春波覆碧烟，别枝真味说悠闲。良久忽听琴上雨、曳风宽。
想见银丝应素脍，原来清供是朱弦。一曲离骚尤爽口、朗晴天。
“乃以左手持其末，以其本竖汤内，少剪其末，弃其触也。……韭菜嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食，能利小水，治淋闭。”——《山家清供》
⑧柳叶韭
绿韭柔长思夜宵，掐尖入灶幻其妖。老杜诗中心切切、味谁调。
一剪春灯听夜雨，三杯下肚看逍遥。嫩到眼波抛个瞥、两夭娆。
“乃栀子花也。采大者，以汤灼过，少干，用甘草和稀面拖油煎之，名薝卜煎。”————《山家清供》
⑨端木煎
栀子纤肥几瓣歌，花香燃处夜婆娑。靥白犹敷三两粉、欲如何？
卷卷波痕轻袅袅，苏苏声浪一萝萝。盛碗月光轻问个、美人么。
“雪夜，张一斋饮客。酒酣，簿书何君时峰出沆瀣浆一瓢，与客分饮，不觉酒客为之洒然。客问其法，谓得于禁苑，止用甘蔗、白萝菔，各切作方块，以水烂煮而已。”————《山家清供》
⑩沆瀣浆
闻说何君有酒赊，江南三月约飞花。分饮千杯疑入梦、一长嗟。
酣畅甜翻甘蔗汁，寂寥烂煮白萝茶。如此良方寻不易、莫偏差。
“橙用黄熟大者，截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。”————《山家清供》
⑾蟹酿橙
遍赏秋光听盛名，亦将素手破香橙。心思挖空为食蟹、笑鳌横。
故事新来加点醋，斯文别去咂舌声。若有三杯椒菊酒、更心倾。
“长生之法，能清心戒欲，虽不服玉，亦可矣。今法：用瓠一二枚，去皮毛，截作二寸方，烂蒸，以酱食之。不烦烧炼之功，但除一切烦恼妄想，久而自然神气清爽。较之前法差胜矣。故名“法制蓝田玉”。”————《山家清供》
⑿蓝田玉
除却皮毛忘却愁，清心不许费香油。佐以琴音寻凤枕、约庄周。
满引炊烟轻簌玉，一瓢秋水蹙痕收。可惜时光不是梦、是神偷。
“笋取鲜嫩者，以料物和薄面，拖油煎煿，如黄金色，甘脆可爱。旧游莫干，访霍如庵正夫，延早供。以笋切作方片，和白米煮粥，佳甚。”————《山家清供》
⒀煿金煮玉
嫩笋尖儿裹面衾，沸油欢喜作沉吟。“多少钱能买半碟？这黄金。”
方寸时光呼煮玉，咕嘟泡里觅知音。“白粥一樽君换否？竞相寻。”
“一日书余琴罢，命左右剖香圆作二杯，刻以花，温上所赐酒以劝客。清芬霭然，使人觉金樽玉斝皆埃壒之矣。香圆似瓜而黄，闽南一果耳。”————《山家清供》
⒁香圆杯
有果香圆出闽南，雕成花盏饮春酣。满席闻杯皆莞尔、久回甘。
世界轻盈香淡淡，灯光软糯影三三。浅醉时分浑忘却、夜深蓝。
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本文发表于
2024-03-23 11:25 ，被阅读过 503 次。
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