我出生在南方长在南方，却对面食情有独钟。不管是水饺、麦角、包子、馒头以及各式面品都喜欢，那怕一日三餐都吃面食也不犯腻。早餐如果有前一天剩余的汤面，热一热就高庄馒头，也能吃的津津有味。据祖谱记载我的祖先是随南宋皇帝南渡从山东来到浙江的，但是，这已经过去近千年三十多代了，据此理由推论说喜欢面食似乎也有些牵强，不管怎么说我对面食的喜好倒是事实。面食中除去水饺外各式面品是我的最爱。要说面品，林林总总，数不胜数。有杭州的片儿川，北京的炸酱面，上海的阳春面，武汉的热干面，也有四川的担担面，山西的刀削面，兰洲的拉面等等，几乎各地都有地方特色的面品，在如此多的面品中我还是最喜欢家里的手擀面、东阳沃面和片儿川这三种。
首先是手擀面，这是妈妈的味道。妈妈只是用简单的方法，仅仅是用温盐水和面，擀成的面劲道十足，超有嚼劲。上世纪七八十年代，生活条件差，也没有什么荤菜下面，常常是光青菜煮面，既便是这样的素面，加点自腌的剁椒，一口气能吃三大碗，直吃的大汗淋漓，七窍通气，就一个＂爽＂字，望着锅里的面还是意尤未尽肚饱眼不饱的感觉。就这么简简单单的面，却是蕴含着家味道的面，这是无法解释的味道。
其次是东阳沃面，这是吃馆子的味道。小时候妈妈有时带我去东阳县城赶集，午饭定会去面馆吃一碗东阳沃面，因为它经济又实惠。据传早先“百工之乡”的东阳县百姓生活清苦，上顿吃剩的饭菜总是舍不得倒掉，留着下一顿吃，加点汤水，加点面条、青菜煮煮再吃。煮的时间稍长，锅中之物涨糊，干脆再用水淀粉稍稍勾芡，便是人们常见的羹食了，这就是东阳沃面的来历。这东阳沃面看似糊答答的，貌不惊人，但自成特色，过舌难忘，鲜美无比。内有肉碎、猪肝片、猪肚丝，还有河虾、豆腐、木耳、蛋丝等，吃了一碗东阳沃面就如同吃了一桌酒席，山珍海味都有了。这在缺衣少食年代里，有一碗东阳沃面，那味道一定是根深蒂固的，常常会掂记那碗东阳沃面，当时苦于没有钱，又不好意思向家里伸手要，只能自己想办法。暑假期间，会同儿时的玩伴们一起，上树采知了壳，捡樟树子，收集到一定的量后就拿去中药铺卖了换钱，等攒够了钱，再问母亲要上粮票，就结伴去东阳县城面馆，每人点一碗东阳沃面，尽情享受。即便现在，有时馋虫上来了，也会在杭城找一家东阳餐馆，来一碗东阳沃面，绝对不会狼吞虎咽，而是一筷一勺，细品慢嚼，就是为了慢慢勾起那份儿时的记忆。
再者就是杭州的片儿川，这是上大学来杭州入乡随俗的味道。杭州的面当数奎元馆的虾爆鳝面最为上品，但是，我还是更爱平常街巷小面馆的片儿川。地道的片儿川主要用料应该是嫩滑的里肌肉、雪里蕻、笋片等，因为有雪里蕻和笋片入味，更契合自己小时候腌菜吃惯的味蕾，能激发出记忆深处的味道。
好了，说了这么多面，现在肚子有意见了，咕咕直叫。中午就亲手烧一碗鲜姑肉丝冬笋青菜面犒劳一下自己吧。
