寒露，是秋季的第五个节气。它是一个反映气候变化特征的节令，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显。
寒露以后，北方冷空气已有一定势力，中国大部分地区在冷高压控制之下，雨季结束。受冷高压的控制，昼暖夜凉，白天往往秋高气爽。从气候特点上看，寒露时节，南方秋意渐浓，气爽风凉，少雨干燥；北方广大地区开始呈现冬天景象。
元代吴澄编著《月令七十二候集解》，将寒露分为三候：一候鸿雁来宾；二候雀入大水为蛤；三候菊有黄华。意思是，第一，此节气中，鸿雁排行大举南迁；第二，深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的；第三，此时菊花已普遍开放。
寒露节气进入三秋农忙时期，主要从事农事活动是:首先收获玉米、花生、大豆等成熟农作物，同时播种小麦、油菜等过冬作物；其次，做好叶菜、瓜茄类采收和棚菜的育种；再则采摘多种成熟水果，修剪摘后果枝；另外做好畜牧管理和防疫工作。
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