冬至，是冬季的第四个节气，斗指子，太阳黄经达270°，于每年公历12月21-23日交节。冬至是太阳直射点南行的极致，这天太阳光直射南回归线，太阳光对北半球最为倾斜，太阳高度角最小，是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。冬至也是太阳直射点北返的转折点，这天过后它将走“回头路”，太阳直射点开始从南回归线向北移动，北半球的白昼将会逐日增长。
冬至，又称日南至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。在古代民间有“冬至大如年”的讲法。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。
古人曰:冬至有三候，即一候蚯蚓结，二候麋角解；三候水泉动。也就是说，蚯蚓是一种阴曲阳伸的动物，当阳气刚刚开始生长的时候，阴气仍然非常旺盛，因此土里的蚯蚓仍然是蜷缩着的。麋是与鹿同科的动物，但是阴阳属性不同。古人认为麋的角朝后生长，属于阴性生物。随着冬至阳气初生的到来，麋感受到阴气的逐渐消退，于是解开角。随着阳气的进一步增长，大地开始回暖，山中的泉水开始流动，而且感觉到的温度是很温暖的。
冬至期间的主要农事活动有很多，包括中耕松土，重施腊肥，浇泥浆水，清沟理墒，培土壅根，苗床冬翻，熟化土层，良种串换，棉种冷冻，室内选种，清除杂草，田间管理，农具修理等等。
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